Magazin Online de Vinuri

Mustul

1. Se folosesc struguri roşii de calitate, bine copţi, neafectaţi de boli.
2. Strugurii se iau unul câte unul, se desprind boabele de pe ciorchini, înlăturându-se cele bolnave.
3. Boabele se dau prin zdrobitoare.
4. Mustuiala obţinută se pune la fermentare într-o cadă, butoi de plastic, borcan sau alt vas potrivit, pe care îl aveţi în casă. Acestea se acoperă neetanş, doar pentru e evita căderea de obiecte ori animale.
5. Fermentaţia pe boştină (boască) trebuie să dureze de la 5 până la maximum 8 zile.
6. Deoarece boştina (boasca) are tendinţa să se ridice la suprafaţă, de 2-3 ori pe zi trebuie să o scufundaţi în must.
7. Când fermentaţia este aproape gata, se stoarce boştina, iar vinul se pune în vase de fermentare (damigene, butoaie etc.), umplute până la 90-95%.
8. Gurile vaselor de fermentare se astupă cu dopuri speciale cu furtun, al căror capete se pun într-un vas cu apă. În acest fel, se asigură eliminarea dioxidului de carbon rezultat din fermentaţie, împiedicându-se, totodată, pătrunderea aerului, care ar altera vinul.

Vinul

1. După ce se încheie fermentaţia, vasele se umplu ochi cu acelaşi fel de vin.
2. Dopurile cu furtun se înlocuiesc cu dopuri normale, dar care nu se bat complet, deoarece vinul încă mai elimină dioxid de carbon.
3. În lunile noiembrie sau decembrie se trage vinul de pe drojdie (primul pritoc).
4. Vasele în care se pune vinul trebuie umplute până sus, dopurile bătându-se la maximum.
5. Damigenele sau butoaiele se vor păstra în camere reci (8-12°C) pline ochi.
6. Dacă nu avem suficient vin pentru a le umple, vinul poate fi trecut în vase mai mici.
7. O altă soluţie pentru a umple golul din butoaie, când nu aveţi suficient vin pentru a le umple ochi, e să puneţi pietre curate, iar în damigene pietre de dimensiuni mai mici, curate, sau alte obiecte din materiale inerte, inoxidabile.
8. În luna martie se face al doilea pritoc, după care vinul se poate trage în sticle.
9. Dacă vinul se păstrează în sticle cu dop de plută, acestea vor fi păstrate la rece, înclinate, pentru ca dopul să se păstreze umed, iar intrarea aerului să fie împiedicată